[00969307]富硒海带产业化开发

该项目成功地实施了对于大型海藻-海带的微量元素硒的生物富集基本方案与营养调控的优化方案，使经过富硒生化处理得到的富硒海带成为同时含有丰富的碘元素与硒元素的生物食品。首次对经富硒处理的海带中硒的化学形态进行了详细研究，建立了海带富硒各有效组成成分提取技术的完整操作方案。根据产品开发需求，可以采用完整生物组织，将富硒成分分别提取成为无机硒组分、小分子有机硒组分(主要是小分子糖，、氨基酸)、脂结合硒、蛋白质结合硒、多糖结合硒。首次实验证实了海带的富硒过程不仅是简单的物理吸收过程，而且具有活跃的生物转化行为，特别是适当的氮磷营养要素可以加速海带同化硒的吸收并有效地将无机硒转化为有机硒。海带富硒生化技术的关键技术参数为：NaNO<,3>150mg/L，NaH<,2>PO<,4>25mg/L，Na<,2>SeO<,3>200mg/L。经过以上工艺得到的富硒海带的硒含量可达30ppm鲜重，而未经处理的海带的硒含量仅为0.5ppm鲜重，总有机硒含量70％以上，具有富硒倍率达300倍以上。富硒海带中硒的主要化学形态是蛋白态有机硒，有利于人体吸收；海带富硒后的任意部位均可食用，且含量差别不大。该技术主要应用于海藻养殖加工业、食品、保健药物、饲料业等。