[00960105]Lb.paracaseiHD1.7产生的广谱高效肽类天然防腐剂的中间试验研究

(1)LactobacilluparacaseiHD1.7经不同水平的发酵条件优化，获得了生产细菌素Paracin1.7的最优工艺条件，利用最优工艺条件在300L发酵罐水平的连续生产试验结果显示，Paracin1.7的效价可达919.47±4.62AU/mL。在安泰生物工程股份有限公司的连续生产试验结果显示，3批次共生产Paracin1.7成品3.18吨。以上结果证明Paracin1.7已经具备的工业化生产的基础。(2)Paracin1.7经上海基康生物技术有限公司，用AppliedBiosystems公司制造的492cLC型蛋白质测序仪进行测序获得其N端氨基酸序列为VSNTFFA。在BACTIBASE和细菌素网络数据库中未发现与这部分序列有相似性的细菌素。通过Paracin1.7理化性质的数据的检查，证明其具备了应用范围广、耐储存的性质。以上结果证明该课题获得了一个应用范围广、耐储存的防腐剂的新品种。(3)通过对Paracin1.7抑菌谱数据、对拮抗菌细胞膜作用的数据和拮抗菌电镜照片的检查，证明Paracin1.7对多种革兰氏阳性菌和阴性菌都有作用，其电镜照片清晰显示了拮抗菌细胞表面被破坏，其抑菌范围较商品化产品Nisin更为广泛。(4)对Paracin1.7在肉制品中的应用数据检查，可证明其在实际应用中具有防腐抑菌的功能。