[00944001]蛋乳生物发酵功能饮料的研制与开发
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技术详细介绍
该项目应用酶水解技术与发酵技术以鸡蛋全液与鲜牛乳（或奶粉）为主要原料混合，经乳酸菌等生物发酵剂发酵制成营养功能饮料。它不仅含有蛋、奶中原有的各种营养成分，而且还由于生物发酵的结果，使蛋乳中的蛋白质分解成为肽和氨基酸，糖类也被分解，不但风味好，而且营养价值更高，具有强身壮体等多种保健功能，大大提高蛋乳的保健功能作用和其商品价值。该项目制备与开发的蛋乳发酵酸奶和发酵蛋乳饮料均符合发酵酸奶和乳酸菌饮料的国家标准。