[00939005]苹果酸酶工程技术生产工艺术

苹果酸在工业、医药和食品工业上有广泛的用途，生产方法有化学合成法和发酵法，合成法只能生产ＤＬ０苹果酸；发酵法生产Ｌ－苹果酸，成本高，收率低。研究应用酶工程技术生产Ｌ－苹果酸，国内餐市场的需求。一九八六年初该校生化教研室经过两年多的努力，完成小试工艺，一九八八年三月通过市级小试鉴定。一九八七年经市科委、市计委批准，由该校、南京化工基金会和六合县第一化工厂联合筹建了中国药科大学南就生物工程中试厂，经七个月的运转发展到５０ｋｇ／日规模，主要技术指标为菌体酶活力３－４万μｍｏｌ／ｈ．ｇ菌；固定化细胞酶表现活力１．５－２．３万μｍｏｎ／ｈ．ｇ菌。反应器半衰期大于１８０天，Ｌ－苹果酸总收纺８８％以上。产品质量达到食品添加剂Ｌ－苹果酸的标准、产品全部出口，至今已生产数千呈，创产值亿元。效果及意义：Ｌ＿苹果酸作为食品添加剂具有酸味纯正、回味好，并兼有抑菌和辅助抗氧剂作用，为国内食品工业增添了一种良好的酸味剂，国内外市场需求量较大，市场前景产好。应用酶工程技术生产Ｌ－苹果酸工艺先进，填补了国内空白。