[00921003]天然抗氧化剂在油脂中的应用研究
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技术详细介绍
采用硅胶固相萃取净化技术，探索影响固相萃取的因素，建立一套准确可靠的测定食用油中油溶性茶多酚含量的简单实用的检测方法，并对4种抗氧化剂（D-异Vc钠、BHT、TBHQ、Vc）对不同体系的MRPs中荧光物质的影响进行了研究。主要成果和创新点是：1.采用硅胶固相萃取净化技术，结合皂化分解，福林酚比色法测定，建立了一套准确可靠的油。2.对影响固相萃取的因素，石油醚洗脱除去油脂的效果、石油醚洗脱对油溶性茶多酚造成的损失、脂溶性茶多酚洗脱剂种类、酸性甲醇回收油溶性茶多酚效果进行了筛选。3.制备了不同条件下的一系列MRPs，并探讨了D-异Vc钠、BHT、TBHQ、Vc对不同体系的MRPs中荧光物质的影响。该成果为天然抗氧化剂油溶性茶多酚在油脂中的开发利用提供了新的技术支撑，对于提升中国食品检测能力及水平，保障食品安全、加强食品监管具有重要意义。