[00920715]选育酵母安全防腐保鲜柑橘产品的研究

该项目从我国柑橘橘园中分离的384株菌株中筛选得到一株柠檬形克勒克酵母活菌(34－9)，试验表明该菌对柑橘青霉病和绿霉病菌有明显抑制作用。对该菌株的菌学特征进行了鉴定，弄清了该菌的遗传特性和生理生化特征。 利用固体发酵工艺和液体发酵工艺研制出适于防腐保鲜的34-9生防菌剂，该菌剂不产生抗生素,对柑橘防腐保鲜安全、无毒。使用效果好好；抑制青霉病和绿霉病菌的效果显著，经试验，其好果率达90%以上。34-9菌剂106cfu/ml能与40mg/L多菌灵混和使用, 相互间没有抑制作用。从而可降低200mg/L的多菌灵（广谱性化学杀菌剂）3倍的使用浓度。明确了34-9的使用方法及效果：研制发明的固体和液体菌剂可在采后的柑橘果品上用浓度为106cfu/ml，以洗果方式；也可在柑橘采收前15天喷洒。使用时以适量自来水将含有34-9菌剂活化2－3小时后，采前应用的使用浓度为106cfu/ml均匀喷洒果面。常温下贮藏，贮藏柑橘90天后，其腐烂率、失水率和品质均与常用的化学杀菌剂（多菌灵）的效果相等，但没有化学残留。