[00893231]黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究
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技术详细介绍
黑龙江省科学技术计划项目，2001年1月获黑龙江省教委科技进步二等奖，2002年1月获黑龙江省政府科技进步三等奖。中国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。中国的水产加工品多为初级产品，深、精加工产品很少，特别是大宗低值水产，如淡水鱼加工水平相当低。该项目研究开发鲢鱼鱼糜类系列产品，主要包括鱼肉香肠、模拟虾蟹肉和婴幼儿鱼糜罐头，共研究了三大类9种鱼糜类制品，包括鱼糜香肠、鱼糜菜糊肠、鱼糜骨泥肠、胡萝卜高钙鱼泥罐头、西红柿高钙鱼泥罐头、青豆鱼泥罐头、鱼糜蟹饼、鱼糜蟹腿、鱼糜虾饼。这些产品营养价值高，实用性强，具有很大的推广和应用价值。鉴定结论为：该项科技成果已达到国内领先水平。