[00890645]牡蛎功能性食品开发
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技术详细介绍
“牡蛎功能性食品开发”项目，充分利用辽宁的牡蛎资源，着眼于牡蛎营养成分所具备的多种功能特性，满足广大普通消费者的需求；采用现代生物技术并运用多项食品加工高新技术，确定了酶解牡蛎蛋白为牡蛎多肽、分离提取牡蛎牛磺酸以及制备牡蛎抗氧化、抗衰老提取液的工艺步骤及相关参数，完成了对多肽分子量的测定，确定牡蛎抗衰老提取液的活性成分，生产出富含牡蛎多肽的功能性食品和富含抗氧化成分的牡蛎抗衰老功能性食品。牡蛎功能性食品是新一代高科技海洋制品，是对国内外传统海洋制品的突破，代表了新型食品的发展方向。