[00890176]海洋低值鱼类复合鱼糜制品加工关键技术研究及产业化

该课题根据海洋生物资源结构变化及市场对优质水产品的需求，利用海洋低值鱼、小杂鱼资源，研究复合鱼糜制品加工技术，开发市场适销的各种复合鱼糜风味制品，在浙江省重大科技攻关项目(2006C12045、2008C13064)和国家科技支撑计划项目(2008BAD094B06)支持下开展工作。该课题通过6年多的研究与开发，先后解决了海洋低值鱼类加工高品质冷冻鱼糜的关键技术，高淀粉含量鱼糜制品加工关键技术，鱼肉与动物源性素材及植物源性素材复合的复合鱼糜制品加工关键技术，开发包心鱼丸、仿蟹肉、模拟蟹钳、海螺丸、鱿鱼卷等30余种产品，在技术上有重大的突破与创新，产品经国家法定检测机构检测均符合国家相关卫生质量要求，并通过中试与设备改造形成产业化。先后在浙江兴业集团有限公司、浙江多乐佳实业有限公司、浙江海之味水产有限公司应用，不仅企业取得了较好的经济效益，而且带动了当地水产加工业的转型升级，增加了渔民的经济收入。该课题先后制订了冷冻鱼糜等20余项产品质量标准及生产操作技术规范，获授权国家发明专利1项，申请国家发明专利4项，发表学术论文多篇，培养研究生多名。