[00881721]稀奶油干酪及其类似物
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技术详细介绍
传统的稀奶油干酪(CreamCheese)是使用稀奶油发酵而成的新鲜干酪。
中国具有稀奶油原料的企业较少，因此该室开发了稀奶油干酪及其类似物的制造方法。
主要技术特征是由乳脂肪(也可以是稀奶油)、乳蛋白质、碳水化合物、调味剂、稳定剂、抑菌剂组成稀奶油干酪及其类似物的配料。
配料经过均质，杀菌，冷却，并由乳酸菌混合发酵剂发酵。
产品呈乳白色或微黄色，凝乳均匀细腻，无乳清析出。
蛋白质含量大于5.0%，脂肪含量大于24.0%，添加抑菌剂的产品在10℃冷藏条件下，货架寿命为30天。