[00879407]磨盘柿单宁提取关键技术研究
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技术详细介绍
课题对磨盘柿果成熟过程中可溶性单宁、不可溶性单宁和可溶性固形物等组分的变化进行分析测定，确定了提取单宁为目的的青柿采摘指标和采摘时期。采用发酵、陈酿、凝胶化、膜分离、冷冻干燥等对柿子单宁进行纯化分离，明确了各单元的操作参数。生产过程不引入外源污染物，工艺设计合理，产品安全可靠，易于实现规模化生产。产品安全性高，有利于今后作为食品添加剂方面的应用开发。该工艺为基础加工制备了100千克以上柿子单宁液体产品和5千克干粉制剂。研究成果应用于农产品深加工领域，特别针对中国柿子资源深加工缺乏，资源浪费严重等现状，从柿子青果中提取出高附加值的，可广泛应用于食品、化工领域的柿子单宁。柿子单宁的提取工艺采用榨汁、发酵、分离、陈酿、纯化、冷冻干燥等工艺，不添加任何外源化学物，具有提取成本低，产品无污染，安全、纯度高等特点。该项目对深化磨盘柿开发，提高其附加值，增加农民收入，提高农民积极性具有重要意义。