[00870537]生产芦荟叶肉系列制品技术

芦荟是一种具有很高开发价值的保健食品资源。国外芦荟产业已有近40年的历史，而中国芦荟产业才刚刚起步，虽然芦荟种植业已有相当规模，但加工业却严重滞后，导致出现原料(芦荟鲜叶)供大于求的不良现象。为了带动芦荟种植基地健康、稳定发展，提高农民进行产业结构调整的积极性，促进中国芦荟产业的发展，研究芦荟加工新技术、开发新产品势在必行，具有重要的现实意义，同时也能产生可观的经济效益。江南大学食品学院积极响应国家关于支持农村产业结构调整的号召，通过产学研联合，进行小试、中试和扩大生产，使该项目完成了计划中的各项研究内容和考核指标，产品经检验符合食品企业标准的要求；提交鉴定的技术资料齐全完整，数据可信，结果可靠，符合要求。该技术以新鲜芦荟叶片为原料，经过清洗、消毒、去皮、切块、固化处理、稳定化处理、防褐变处理等一系列工艺步骤，最终获得口感良好、品质稳定的产生产品。试产、试销结果均表明，该项技术的生产流程合理，工艺成熟，技术含量高，达到国内领先水平，特别是芦荟叶肉固化处理、稳定化处理、防褐变处理等技术属创新性成果，经技术查新国内未见报道。该项生产技术成熟，具有较高的先进性，其系列产品填补了国内芦荟食品的空白，具有创新性。在2001年4月10日上海光大会展中心举办的“国际食品展示会”上，吸引了国内外客商和专业人事的广泛兴趣，与日本客户签订每月5吨的长期出口协议。具有十分良好的市场前景。