[00867348]杂粮瞬间熟化技术和纤维改性技术
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技术详细介绍
基本情况：
杂粮营养好，人所共知。科学研究表明，每日摄入适量的杂粮，能够有效的预防和缓解老年人群的三高问题，因此，2007年颁布的中国居民膳食指南的第一条就倡导：每日应该摄入50－100克杂粮。杂粮不好吃，也是不争的事实，几千年来杂粮未能占据餐桌成为人们的主食，正缘于此。
主要技术特点：
该项目从纤维改性入手，同时控制了膳食纤维的粒度，采用瞬间熟化加工技术的目的，是为了完好地保留杂粮的营养精华，瞬间加热然后快速冷却可以改变原料组织结构，增加蛋白质和淀粉消化率，同时使矿物质从植物细胞壁中释放出来，显著地提高了矿物质的利用率，维生素的保存率也很高。
该项技术，解决杂粮营养和口感的矛盾，同时，运用营养强化技术，开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。南农杂粮养生系列产品，既具有可媲美奶制品的营养价值，又拥有普通杂粮所缺乏的细腻口感。
应用范围：农产品加工。