[00862181]肉制品、植物油和蜂蜜的保真技术研究
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技术详细介绍
针对小磨香油、东北黑蜂蜜和金华火腿等特色产品利用中国质检和品控机构普遍装备的紫外-可见分光光度计、气相色谱、近红外光谱等分析仪器开发了一系列真伪识别快速检测方法，为特色产品的质量控制和真伪识别提供技术支撑。建立小磨香油、东北黑蜂蜜和金华火腿等3种食品的挥发性成分的气相色谱检测方法，规范了样品预处理步骤，优化了色谱条件，为这三种食品的真伪鉴别提供了技术支持；建立了分光光度法定量分析小磨香油和蜂蜜中溶菌酶含量的方法，结果稳定可靠。通过建立分析模型，实现产品的快速真伪识别；建立蜂蜜中斛皮素的高效液相色谱检测方法。根据槲皮素的含量判定蜂蜜的真假提供依据。初步建立了稳定同位素分析法和矿质元素分析法鉴别不同产地的火腿；开发的检测方法具有普遍的科学性和实用性，可操作性强。