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技术详细介绍
该研究研制了速溶高钙苦荞黄酮粉，苦荞黄酮含量≥2.5%，活性钙含量≥1%。通过包埋剂和稳定剂合理调节，使苦荞黄酮饮料能够在80-90℃水中速溶。利用速溶高钙黄酮粉提取过程中剩余的残渣经酶解后，添加燕麦b-葡聚糖开发出苦荞纤维饮料。其中膳食纤维的含量≥0.1%。综上所述，研制出的高钙苦荞速溶饮品和苦荞透明纤维饮料，丰富了苦荞制品，市场前景广阔，加工增值明显，对于促进农民增收、改善膳食结构，具有较好的社会效益。