[00860498]食用菌气调脱水技术研究和开发
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技术详细介绍
该项目首次采用“控氧气调方法”和热泵加热除湿相结合，在食用菌干制过程中进行气体成份调节，降低氧气成份，抑制脱水干制过程酶促褐变，从而提高食用菌干制品品质，研制新型食用菌气调脱水设备，取得提高质量和降低能耗的显著效果。在实验基础上，与企业合作成功进行试生产经福建省中心检验所检测，所研制气调干制设备达到有效调节干制气体成份调节和节能的效果，比传统热风干制设备节能64％，所加工食用菌干制品质量、色泽、香味比传统热风干燥有明显提高，维生素C保持率提高26％，具有较高的经济效益。经专家委员会鉴定达到国内领先水平。转让方式：技术转让、合作开发。