[00841933]利用龙虾废弃物为原料的系列调味品开发与产业化
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技术详细介绍
该项目主要围绕虾、蟹及鱼类等相关水产品的加工废弃物的综合利用，使这变废为宝，减少对环境的污染。项目提出“龙虾下脚料无废弃综合利用”的环保理念及技术实现途径，通过对龙虾废弃料的分层处理，开发出4种食品类新产品-虾油、虾蛋白粉、虾调味料和虾壳微粉。处理过程中采用生物酶技术，实现虾蛋白质的双酶水解和高效提取，采用膜浓缩和喷雾干燥技术，实现蛋白水解液的低温高效浓缩和快速干燥；采用超微粉碎技术，实现虾壳的超细微化，改善其物理及食用性质。项目充分利用资源，极大地提高龙虾的附加值，还可促进合肥及周边地区龙虾养殖业的持续发展。