[00838773]物理处理与拮抗酵母联用防治水果采后病害及作用机制研究

从国内外文献中可知当前以有效微生物取代化学杀菌剂用于采后水果病害的防治已显示出巨大的应用前景，采后水果的生物防治成为一个新的研究热点。但到目前为止，已实际应用于生产的拮抗菌种类不多，只有Biosave(由美国EcoScience公司生产，是一种假单孢菌，主要用来防治梨果的采后病害)和Aspire(由美国Ecogen公司生产，是一种假丝酵母菌，主要用来防治柑橘的采后病害)等少数几种产品上市，而中国尚没有拮抗菌应用于实际生产。主要原因在于商业生产条件下，由于环境条件的不确定性，微生物防治的效果往往不如化学杀菌剂的效果，从而达不到保鲜要求。这些因素影响了拮抗菌作为果蔬保鲜剂在生产中的使用。将微生物拮抗剂与物理杀菌方法结合使用，是一种很理想的防治水果采后病害的措施。大量的研究表明，微生物拮抗菌只能防治水果在贮藏过程中感染致病菌，可对水果进行长久的保护，但对已经存在于水果上的致病菌没有杀死作用。因此，已存在于水果上的病原菌数目对拮抗菌的防治效果有显著的影响。反之，物理杀菌方法(如热处理、微波杀菌、低温等离子处理等)只能杀死已经存在于水果上的致病菌，不能防止水果的二次污染，不能对水果进行长久的保护。将两者结合使用，可以相互弥补彼此的不足，提高对水果采后病害的防治效果，从而有可能达到常规化学杀菌剂的抑菌水平。课题组在长期研究过程中筛选分离到两株酵母菌，经系统分类鉴定，分别是罗伦隐球酵母(Cryptoccocuslaurentii)和粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)。研究表明，罗伦隐球酵母对柑橘、草莓、杨梅、梨果等水果的采后病害具有显著的抑制作用、粘红酵母对引起苹果、柑桔、梨、桃、草莓等等水果的采后病害具有显著的抑制作用。但课题组的研究同时表明，它们对水果病害的防治效果与化学杀菌剂相比，有一定的差距。如何提高其对水果病害的防治效果，是将其应用于实际生产必须解决的问题。该项目基于水果采后保鲜的最新发展趋势，研究热水处理对水果采后病害的防治效果及防治机制；将热处理、微波杀菌、低温等离子产生的臭氧处理等物理处理与两种拮抗酵母结合使用，先对水果进行物理处理，杀死水果表面的致病菌，再用拮抗酵母处理，从而提高拮抗酵母防治水果采后病害效果，研究最佳的物理处理条件及拮抗酵母使用浓度，探讨物理处理提高拮抗酵母防治效力的机制，从而为使物理处理结合拮抗酵母处理在水果贮藏保鲜中推广应用打下基础。