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技术详细介绍
酥油茶是集酥油、茶营养于一体的具有浓厚藏族文化的产品，在我国藏族地区的饮食和文化中占有极其重要的地位。酥油是采用西藏、青海、四川阿坝州、甘孜州等藏族地区牦牛奶分提的乳脂肪制品，含有18种氨基酸，营养价值非常高，被藏民视为营养滋补品。传统方法分提的酥油，高水分和高不饱和脂肪酸使得酥油易水解变质，即使在高原低温缺氧、干燥地区，出通酥油也一般只能保存三个月左右。由于种种原因，酥油茶的加工依然停留在原始阶段的水平，食用很不方便，影响风味，而且大大缩短了其保质期。四川大学食品工程系专家教授采用食品现代微胶囊技术生产粉末酥油茶，可避免传统方法的诸多缺陷。产品可以保留其独特的风味，易于携带，即冲即饮，食用方便卫生，保质期长，营养价值高，易于消化吸收。