[00825303]发酵乳饮料(奶啤酒)生产技术
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技术详细介绍
发酵乳（奶啤酒）饮料是以鲜乳（粉）、白砂糖为主要原料，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的中、高档乳饮料。
该饮料兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味特点，外观呈均匀的乳白色，含有微量酒精及二氧化碳气体，风味独特，酸甜适口，爽而不腻。
该产品具有广泛的消费群体，尤其是宾馆、饭店和娱乐场所消费群中不善饮酒者的理想的营养型饮品。
该生产技术解决了三大技术难题。采取保证二次发酵工艺稳定性的措施，使每批产品保持稳定的品质和风味。采取保证产品外观稳定性的措施。
该产品经过发酵并含有蛋白质、脂肪、酸、微量酒精及二氧化碳，该技术成功地克服了一般的酸乳饮料容易出现蛋白下沉、脂肪上浮现象。
在不添加防腐剂的条件下，保证该产品达到6～10个月保质期。