[00824640]保健功能益生菌的筛选及产品开发
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技术详细介绍
该项研究在国内外菌种库及相关研究单位引进不同种类、不同功能的益生菌基础上，从长寿人群、高原高寒地区等特殊环境人群人体和各地区传统发酵食品中分离益生菌候选菌，对其进行系统评价及筛选，建立包括不同种属、不同功能的益生菌的菌种库。采用必需性状、体外模型、动物模型和人群试食筛选模型及技术体系，系统开展了调节血脂、降血压，抗氧化，抗过敏和免疫调节等生理功能益生菌的功能相关性研究。以降血脂、降血压功能益生菌为先导，构建了的定向筛选模型，从益生菌菌种库中筛选满足功能需求的优良菌株。以筛选候获得的优良菌株为模式菌种，探讨益生菌的益生性状及其机理，包括黏附和定植机制、降压、降血脂，调高免疫力的机制进行了初步探讨。利用获得的优良菌株，开发了具有不同功能、不同商品形式的益生菌产品研究。开展益生菌的高密度培养、活性保护技术等规模化生产及商品化的关键技术产业化研究，为建立中试及产业化示范基地、人群评价示范基地，实现益生菌规模化生产奠定了基础。