[00822654]提高大豆蛋白质溶出率的新工艺技术
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技术详细介绍
该技术适用于豆奶(豆乳)生产及豆制品加工(包括豆腐、豆腐干、豆腐乳等)，蛋白质溶出率(抽提率)可由82％提高到90％以上；对豆制品加工，可在不改变分离、凝聚工艺的条件下，将原料大豆的蛋白质利用率不足60％提高到70％。以年产豆腐乳800吨的工厂为例，采用技术，每年可新增生产能力125吨，新增产值41.1万元，新增利润15.9万元，新增税金2.3万元，相应地产生节约粮食，即节省土地的社会效益。该项技术在全国范围内，对于豆奶、豆制品行业都有直接指导作用。应用前景好。接产企业应有较强的经营、管理能力，对生产技术水平及生产设备，规模无特殊要求。