[00819066]枣果营养成分分析及枣环核苷酸糖浆等新产品加工技术
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技术详细介绍
该研究首次对16个品种成熟枣果的16种营养成分进行了对比分析，建立了枣和酸枣中重要活性成分环核苷酸、多糖和三萜酸的HPLC分析方法及cAMP和cGMP的蛋白结合和放射免疫分析法；并对金丝小枣、冬枣等6个枣主栽品种和大酸枣的营养成分进行了测定，发现花和幼果含有数倍于成熟果实的纤维素(2-3倍)、果胶(2-7倍)、有机酸及Zn、Fe(5倍)、Ca(10倍)等，其还筛选出富含果糖、纤维素、Ca、P、Fe，适合加工功能性食品的特色品种资源。达国际领先水平。