[00815017]美拉德反应中间体降低卷烟自由基的研究
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技术详细介绍
Maillard反应中间体用于卷烟降低烟气中自由基的研究是首次在中国烟草行业开展，如何利用科学的手段开发、拓宽Maillard反应中间体的用途；降低卷烟烟气中的有害物质，达到既降害又使卷烟烟气细腻、醇和，这就是该项目主要研究内容。据国外资料报道：Maillard反应中间体具有抗氧化、降低有害自由基的作用，但是Maillard反应中间体抗氧化作用的研究仅在食品中进行，未涉及烟草领域。Maillard反应中间体的合成是一个全新的研究，首先应从中间体生成条件开展研究，筛选Maillard反应中间体合成的最佳条件，避免Maillard反应高级产物的生成，其次将中间体添加到卷烟中，达到降害、增香的目的。