[00808093]蜂蜜乳化生产工艺技术
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技术详细介绍
我国是世界第一养蜂大国，随着功能性食品的兴起，天然、绿色、保健、营养的蜂产品越来越受到人们的青睐，大力开发功能保健型产品是蜂产品深加工发展的趋势。
蜂蜜的乳化就是采用先进的食品乳化技术对蜂蜜进行深加工，改变其流变学特性，将其加工成流动性变小，黏度降低而涂抹性提高的半固体，使之成为面包类食品的佐餐食品，以期大幅度提高蜂蜜的消费量，实现蜂蜜深加工产业的规模化。乳化蜂蜜解决了目前市售蜂蜜的粘着性大、取食不便的问题，可方便涂抹面包、点心等方便食品，口感细腻、甜味适中、采用先进的食品乳化技术进行蜂蜜加工，其过程中蜂蜜的营养成分损失很少，营养成分保持良好。添加的其它辅料可以更加丰富蜂蜜的风味，使其更适口。
乳化蜂蜜的开发可丰富蜂蜜产品品种，扩大蜂蜜的市场占有率，同时也大大提高了蜂蜜的附加值。而且加工设备简单，生产周期短，具有广阔的市场前景。