[00805330]大黄鱼脱脂加工技术研究及产业化开发
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技术详细介绍
本成果针对养殖大黄鱼普遍存在着脂肪含量过高、品质和口味不如野生大黄鱼，致使销路不畅、产品积压、广大养殖户无利可图的现状，2001年，我校娄永江副教授从多种脂肪酶产生菌中筛选获得高产专一的养殖大黄鱼脂肪水解复合酶，经脂肪酶水解与低温微真空干燥处理，使产品表面有光泽、呈大黄鱼原有的金黄色，肉质较紧密，口味与野生大黄鱼无异。
该项目于2003年实现产业化生产，实现了养殖大黄鱼育苗、养殖、加工、销售一条龙。现在宁波地方有脱脂大黄鱼加工企业20余家，加工养殖大黄鱼1万余吨/年，产值达4亿以上。养殖大黄鱼的加工救活了一条鱼，带动了整个产业链，为渔民转产转业、渔业增效、渔民增收起到了积极的作用，本成果获浙江省科技进步三等奖。