[00794077]瑞士乳杆菌发酵酸乳和酸乳粉
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技术详细介绍
瑞士乳杆菌是干酪制造中使用的菌种。自上世纪90年代，发现瑞士乳杆菌发酵牛乳产生生物活性短肽，具有缓解高血压，改善睡眠和增加血钙浓度的作用。
该研究室以瑞士乳杆菌与其它乳酸菌配合开发发酵乳制品，产品经检测证明含有短肽，体外实验证明具有抑制引起高血压的血管紧张素酶(ACE)的作用。
瑞士乳杆菌发酵的酸乳，风味纯正，口感滑润，搅拌型酸乳无乳清析出。喷雾干燥酸乳粉的活菌总数达到107。
投资情况：生产线投资与普通搅拌型酸乳基本相同。以批产5吨产品的生产线计算，不含公用系统的设备投资为200万元。酸乳制造企业可以利用现有设备，进行少量调整，即可生产，无需重大设备投入。