[00765774]利用苹果渣生产膳食纤维
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技术详细介绍
据资料报导，苹果皮渣中含有大量的多糖类物质及木质素、纤维素，半纤维素等，是一种良好的膳食纤维和水溶性膳食纤维。该项目开展的苹果皮渣利用技术，是对果汁生产中副料的再次利用，有很好的经济效益和社会效益。大量研究表明，膳食纤维对人体有多种重要的生理功能，是一种重要的功能性食品基料，具有增加胃内饱腹感、减少食品摄取量、刺激肠壁，增加蠕动等作用，膳食纤维对预防和治疗肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂、便秘和肠癌等症有不可忽视的作用。欧美、日本等发达国家已将膳食纤维用于各种食品中，例如饼干、面包、糕点、面条、饮料、乳制品等。在食品工业中，开展富含膳食纤维的功能性保健食品已成为潮流，功能性食品被称为二十一世界的食品。随纤维品种及最终产品的不同，膳食纤维的添加量通常在3%至30%范围内，中国功能性食品的市场大约在200亿元左右，市场潜力巨大，所以，食用膳食纤维的市场前景十分广阔。