[00759933]富含天然褪黑素原料乳的生产及助眠乳制品的开发

该项目旨在获得天然高褪黑素原料乳，并将获得的富含褪黑素原料乳分别加工成为巴氏灭菌乳、超高温灭菌乳、酸乳等不同产品，相应分别从热加工稳定性、货架期稳定性、感官评价等方面进行全面考察。该研究测定了正常生理过程中，奶牛乳中褪黑素含量的变化，得出变化规律。所获原料乳中褪黑素含量可达35pg/mL，不同乳制品中褪黑素含量在货架期内稳定性良好，巴氏杀菌褪黑素含量为29.85±0.98 pg/mL，搅拌型酸奶褪黑素含量为29.52±0.89pg/mL，超高温灭菌乳褪黑素含量为29.64±0.96 pg/mL。该项目的研究成果获得已授权国家发明专利，填补了国内该项技术的空白，并为今后褪黑素系列乳制品产品，提供了自主知识产权的保障。该项目在与某国内最主要乳企合作产业化的过程中，与企业进行技术转让，在企业中进行现场放大，形成产业化产品，投入生产线，进入市场。在推广及成果转化放大过程中，需要对牧场的大群奶牛进行方法实施及效果验证，需对牛舍、奶厅等进行符合要求的遮光补光、改造，在该过程中，需要一定的人力、物力及财力支持。同时需要对奶牛的榨乳时间进行调整，以符合成果实施及产业化生产，以期制定出适应企业实际的富含天然褪黑素原料乳生产的标准化、专业化、产业化生产流程。