[00743777]果蔬汁加工系统优化降耗技术产业化开发

1. 技术来源：果蔬汁加工系统优化降耗技术产业化开发是国家“十一五”科技支撑计划项目的部分研究内容，编号2006BAD50B04。国投中鲁果汁股份有限公司，联合天津科技大学、中国农业科学院郑州果树研究所、北京市农林科学院等科研单位，专项研究开发浓缩果蔬汁加工系统降耗新工艺，以及设备优化升级、企业降耗优化管理等产业化新技术，下属13个大型果蔬汁加工企业负责项目实施。

2. 应用领域和技术原理：该技术可以广泛地用于果蔬汁加工企业，特别是浓缩汁加工企业，也适用于相关食品加工企业。通过工艺优化和设备升级、企业优化管理等实现降耗。

3. 性能指标：经过5年多研究，开发出生物酶解优化工艺，减少了果胶酶、淀粉酶、活性炭等辅料的消耗；再设备升级，酶及活性炭等辅料的成本降低22.3%，节水12%、节煤率37.6%，节电31%。

4. 成果的创造性、先进性：(1)首次研究出工艺优化系统降耗新技术，减少果胶酶、淀粉酶、活性炭等辅料的消耗、改进蒸发冷凝水的再利用工艺、升级反渗透工艺。(2)开发出压榨、杀菌、过滤及浓缩设备改造、优化升级新技术。(3)提出企业优化管理模式，提高员工素质、技能，优化生产管理，使检修费节约1.9%，生产费用节约36.6%；设备故障率降低0.38%。

5. 作用意义：(直接经济效益和社会意义)中国果蔬浓缩汁出口量，占世界贸易总量70%以上，但是果蔬汁深加工耗水量大，直接影响产品成本和出口价格优势。2007年该项目联合国内另外3个果蔬浓缩汁企业，成功胜诉美国反倾销官司，使浓缩果蔬汁出口占国内总量25%，占世界总量15%，产品质量经美国客户检测，达到国际出口商品标准。

6. 推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见：进一步加强综合系统降耗措施的推广利用，进一步研究原料减损采收、运输、保鲜技术，延长生产加工周期等降耗技术。