[00737055]一种黄伞菌丝体发酵醋饮料及制备方法
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技术详细介绍
本发明提供一种黄伞菌丝体发酵醋饮料，包括体积比例为10～50%的黄伞菌丝体发酵的黄伞醋原液、5～10%蜂蜜和水余量组成。其制备方法包括如下步骤：
A、黄伞液体发酵；
B、发酵醪液提取；
C、醋酸发酵；
D、勾兑；
E、过滤，分装，巴氏灭菌。
本发明的黄伞醋原液调配产物味道鲜美、风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿质元素，还含有氨基酸、多糖、麦角固醇等多种生物活性物质。经品尝实验表明，当黄伞醋原液与蜂蜜的添加比例为40%与5～10%时，所得的产物无论从外观、气味和滋味均得到较高评价，其表观为金黄色，均匀一致，无沉淀，无悬浮物，有蜂蜜和黄伞的独特清香，酸甜爽口，无刺激作用，适合各类人群饮用。专利号：200710139472.5。