[00729161]酶水解蚕蛹蛋白制备免疫活性多肽

技术原理：本研究采用复合酶法水解蚕蛹蛋白制备免疫调节活性多肽，得到最佳的水解工艺条件。在最佳水解条件下，酶解后蛋白质得率为57.24%，小分子多肽得率为32.16%。该结果达到了计划指标，即蛋白质得率＞40%，小分子多肽得率＞20%。另外，本研究探讨了水解条件与分子量大小、分子量大小与免疫调节活性的关系，同时建立了毛细管凝胶电泳测定蚕蛹多肽分子的检测方法。 　　技术特点：目前，国内生产的蚕蛹蛋白制品主要为蚕蛹蛋白粉，这种蛋白粉水溶性差，且异味物质及色素脱除不彻底，极大地阻碍了其在食品工业中的应用。本研究的产品是一种淡黄色的口服液，具有增强机体免疫功能作用，其作用的主要成分是蚕蛹蛋白水解后得到的多肽。它的特点就是利用酶解技术获得了制备免疫活性多肽的条件，开发出的蚕蛹蛋白口服液具有明确的功能成分，提升了蚕蛹蛋白加工的价值。 　　市场预测：本研究对充分利用我省的蚕蛹资源，增加其附加值，促进蚕桑业的发展，增加就业，进而推动地方经济的发展具有重要意义。 　　合作方式：技术转让。