[00721415]啤酒酵母饮料的开发研究

酵母菌菌体富含蛋白质、核酸、B族维生素、人体必需的多种矿物质及微量元素等诸多生物活性成份。在啤酒生产过程中会产生大量的废酵母，数量约为啤酒产量的1.5％。取而用之，是宝贵的社会资源；弃而废之，则是一种可怕的污染源，既是资源的浪费，又会增加污水处理的费用，可以说是对社会财富的双重浪费。该课题在广泛调研的基础上，密切联系中国、该省啤酒产业的生产实际，以啤酒废酵母为原料，利用现代生物技术手段，经独特的除杂、脱苦、细胞自溶等技术，研制成新型的酵母保健饮料。该饮料不仅口感宜人，而且还富含被称为人体第七生命要素的核酸以及蛋白质、维生素、矿物质等生物活性成份，集营养与保健为一体。饮料中所含核酸具有免疫功能，其生理作用为抗氧化、细胞复活、血管未稍扩张、改善肝功能、改善脂肪代谢、产生ATP、提高记忆力、改善老年痴呆症、增加肠道内双歧杆菌和抗癌作用等。饮料中所含谷胱甘肽、肌醇、烟酸等有降低血脂作用；饮料含人体所需八种必需氨基酸，占总氨基酸的42.8％，符合营养学规定。总投资及投资来源：4万元。