[00719526]新型浓缩鲜蛋白
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技术详细介绍
以低值鱼为原料，采用新型食品加工技术，使鱼肉蛋白的质构重新调整而制成优质模拟肉制品该产品取自优良的海洋鱼肉蛋白质，经脱脂、脱臭、等处理，因此具无污染、高蛋白、低脂肪的营养特点。该项技术为国内首创。该项技术适用于各类低值未开发或利用不充分的鱼类，用来开高蛋白模拟素材，应用范围广泛。该产品最显著的两大特点是高蛋白和咀嚼感。其形、色、味等可调性的，经任意调配后可制成风味各异的模拟肉食品，也可以作为代肉品。该项技术对于低值鱼深加工有突破性，使其价值增加10-20倍，由于产品具有高蛋白低脂肪的特点，并被赋予良好咀嚼，易于被消费者接受，可调的色、形、味使其使用范围广泛。成熟程度说明：该项已获国家关于引进国际先进农业科学技术“948”项目资助20万美元，用于引进国外先进技术设备。