[00713530]食品加工副产物的综合利用技术
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技术详细介绍
动植物食品在其加工中会产生大量副产物，这些副产物中富含等多种营养及生理活性成分，具有极大的开发利用价值。然而，这些副产物多作为废弃物丢弃，这既造成了资源的浪费，又污染了环境，而且不利于企业经济效益的提高。基于食品加工副产物化学组成的特点，有针对性地制备食品功能成分。已开发的技术包括：石榴皮中石榴多酚、柚子皮中柚皮苷、枇杷叶中熊果酸、豆制品加工产生的黄浆水中大豆低聚糖及大豆异黄酮、茶叶中茶多酚、食用菌中活性多糖以及动物血及骨的深加工利用等。