[00708812]碗粥生产关键技术及其产业化

主要技术内容：粥制品新型包装材料的研发。该项目着重研发粥制品新型复合包装材料，以部分取代两片罐(铝罐)及三片罐(马口铁罐)。项目组根据碗粥加工技术要求，在保障食品安全的前提下，通过共挤压方式，将聚酯(PET)、聚丙烯(PP)以及聚酰胺(PA)三种材料复合，制备成PET-PA-PP新型的碗粥封口膜；通过热成型工艺技术，将聚丙烯(PP)、EVOH树脂复合，制备成PP-EVOH–PP多层复合碗杯，材料的阻氧率小于2cm<'3>/(m<'2>·24h·0.1MPa)，经芜湖市产品质量监督检验所检测符合企业标准。该材料不仅能满足粥制品对包装材料的强度、氧气阻隔性以及封口强度要求，且能进行微波加热。碗粥杀菌技术的研发。该项目着重解决塑制包装粥制品在杀菌过程中爆碗﹑破裂及封口膜褶皱等技术难题。项目组在反压杀菌原理的基础上，研究了杀菌釜压力、温度以及排气温度等因素对杀菌时碗粥内压力的影响，并建立数学模型。提出了采用阶段控温杀菌技术，通过计算机在线控制杀菌釜内蒸汽和压缩空气的比例，阶段控制杀菌釜内混合气体压力，使杀菌釜中气压与碗粥内压力逐步平衡；并通过杀菌釜改造，增设隔板和固定支架，从而有效解决了上述技术难题，碗粥杀菌过程中的爆碗率小于0.1%。碗粥生产关键装备研发。该项目着重研发碗粥生产中添料装置、灌装机等关键设备，以克服人工添料，机械化程度低，劳动强度大，添料准确性难以控制等问题。项目组通过自主研发，完成了自动添料装置、双排灌装机、自动卸筐机以及自动装框机洗米机等碗粥生产关键装置，从而解决了碗粥添料时的不稳定性和自动化程度低的问题，在节省人力资源的同时，提高了生产效率。授权专利情况：该项目共申请专利25项，获授权专利19项，其中授权发明专利5项，参与了GB/T 31116-2014《八宝粥罐头》国家标准的起草工作。技术经济指标：塑制复合包装材料的阻氧率≤2cm<'3>/(m<'2>·24h·0.1MPa)；杀菌爆碗及封口膜褶皱率≤0.1%；化学、生物危害不合格率≤0.1%填料及灌装机生产能力：12000碗/h；新增利润：14042.67万元(2012-2014年度)；新增税收：14323.61万元(2012-2014年度)。应用推广及效益情况：该项目自2009年实施以来，取得了良好的经济和社会效益。2012年度实现销售收入45339.08万元，利润5927.86元，上缴税收6852.43万元(来源于繁昌县国税、地税证明材料)；2013年度实现销售收入47997.17万元，总利润5232.97万元(来源于安徽新平泰会计师事务所有限公司审计报告)，实际上交税收3943.43万元(来源于繁昌县国税、地税证明材料，不含高新技术企业减免税)，企业在取得了良好经济效益的同时，也取得了较大的社会效益，在有效促进该市农业产业结构的调整、增加农民收入的同时，起着良好的示范作用。