[00697920]即食海参及其加工
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技术详细介绍
海参极强的自溶能力，使其保鲜、贮藏、运输和加工等环节存在诸多的技术难题。由海中捕捞的活海参出水后若不采取措施会化成液体，为了便于保存，多把海参制成干品或盐渍产品。传统的干制或盐渍海参食用时需要进行脱盐、发制，处理过程繁琐，营养成分容易流失；特别是海参本身胶原蛋白含量高的特性，造成其较大的烹调难度。利用海参自溶酶技术，生产方便味美的即食海参产品，简化了食用海参的复杂过程，克服了工业化生产过程中海参容易脱水、失去原有的形状、硬度和弹性的难题。该项技术获得国家发明专利1项(ZL02132777.7)，2005年大连市发明专利金奖，技术处于国内领先水平，具有广阔的市场前景。合作方式：技术转让；生产能力：1000吨/年；设备投资：100-500万元；厂房面积：300-1000m<'2>；经济效益：4000万元。