[00697459]稻米深加工、增值转化技术及设备推广应用

该项目属食品科学与工程的稻米加工行业。 该项目立足解决糙米加工食品口感差、品种单一等的行业问题，开发出以糙米为主要原料的营养复合米、有机糙米粥、糙米卷、糙米雪饼等营养米制品，产品不仅营养均衡、口感好而且食用方便。该项目技术突破了营养米制品加工中的关键技术瓶颈，采用现代食品营养原理和加工高新技术，并开发相应关键生产设备，成功进行推广应用。以糙米为原料的高品质营养米制品的推广普及，对改善全民健康水平具有重要意义。 主要内容与特点： 1、开发了十几种营养均衡、天然安全、口感外观具佳的新型营养复合米，如葛根米、枸杞米、燕麦米、青稞米等，产品不仅外观与普通大米及其相似，食用方法也基本一样；成功进行了工业化生产，开发的生产设备自动化程度高，产品碎米率、爆腰率低，耐蒸煮。 2、研制出有机糙米-八宝粥系列产品。采用新式灭菌技术生产有机糙米粥，研究确定了有机糙米粥的灭菌温度、时间、配方和料液比，优化了生产工艺。 3、革新传统工艺，以米糠为原料生产糙米卷、雪饼等营养米制品。精米过程中产生的米糠经过挤压膨化、干燥、粉碎操作后，与精米粉混合制备糙米粉，以该糙米粉为主要原料开发出了糙米卷和雪饼。确定了不同糠粉料替代精米粉生产糙米卷、雪饼的合理配比及最佳生产工艺。生产的产品营养丰富、香脆可口，保质期长，老少皆宜，可长期、大量、放心食用。 4、重视产品技术转化和成套设备生产，建立了营养复合米、有机糙米粥、糙米卷、糙米雪饼等十余条推广应用示范生产线。 5、项目鉴定成果7项(国际领先1项，国际先进4项，国内领先2项)；授权发明专利7项；企业标准2个。 以上成果已在福娃集团有限公司、武汉市江声科技有限公司、湖北天和机械有限公司推广应用，建成十余条生产线，近3年新增销售额78616万元，新增利润6549万元。开创了中国稻米深加工、增值转化的新局面，使粮食资源的利用价值得到大幅提高，有利于国家粮食安全，提高农业效益和农民收入。