[00674911]金耳金疗饮品

金耳－属提子菌纲、银耳目、银耳科、金耳种，是一原产滇、贵、川高地的名贵食药真菌。《本草纲目》载：“治癣饮积聚，腹痛金疮”。该资源在《药用真菌学》上载“性温中带寒，味甘，以化痰，止咳，平喘调气，平肝阴”，主治神经衰弱，肺热痰多，感冒，咳嗽，气喘，高血压等疾病。工作研究说明，将金耳子实体制成饮品对四氧嘧啶所致ＳＤ大鼠的高血糖模型灌服连续三周，可有铲降低模型大鼠的高血糖水平，同时可明显降低模型大鼠的糖基化血浆蛋白的浓度，提示了该资源对糖尿病的降糖作用。此外对金耳饮品在免疫调节中抗超氧阴离子作用的研究表明其具良好的清除自由基功能。长期以来，金耳的产出主要依靠野生资源，相当时间内国际售价持高不下，平均在２５～５０美元／ｋｇ，东南亚地区视其为美容食品，继１９８５年云南省实现了人工椴木栽培后，中国在山东，上海等地均完成了棉籽壳代料栽培的研究。将资源开发成功能型营养保健食品，是进一步扶植该资源在国内市场的开拓的举措，根据资源的食用习俗，研制成饮品是产品开发的方向。目前国内鲜耳的收购价（市价）为１０元／ｋｇ，制成钨品为１０８：１０的原料产出比，在具有易担罐生产的设备上，只需添置均浆、均质设备使可投入生产。