[00665164]复合膳食纤维的制取及应用
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技术详细介绍
该成果把两个种类的膳食纤维通过物理化学作用复合起来，复合构建成一种具有三维空间的网络结构的复合物。解聚后的可溶性膳食纤维微粒嵌合于网状纤维素的微孔中，从而使其不直接与肠道接触，避免了其粘性对消化道表面的直接作用及对其他营养素消化吸收的影响。而且复合后的膳食纤维呈现疏松蜂窝状结构，表面纤维充分展开，表面积增大，使纤维的溶胀性、持水力、吸附力等重要物理性状得以大幅提高。通过动物实验表明研制的复合膳食纤维可显著降低大鼠体内脂类含量、提高红细胞膜的流动性，并可促进粪便排出量。