[00636464]茶叶副产品(粗老茶叶)片状白茶加工技术参数研究与产品开发

该区每年茶园修剪下来的茶叶副产品(粗老叶)，可挖掘的有上万吨茶园修剪下来粗老茶叶资源绝大部份还处于废弃中，造成了茶叶资源的巨大浪费。而粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5～10倍，并随叶片的老化而逐渐增加。茶多糖系茶叶中重要的生理活性物质，是茶叶中茶类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，约占茶叶干物质的20％，是茶叶甜味物质的主体成分。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等功效，对胰岛细胞的活性起到保护作用。 为了解决老叶资源浪费的问题，延伸茶产业链，提高茶叶的附加值。项目进行茶叶副产品(粗老茶叶)片状白茶加工技术参数研究与产品开发，建立老叶片状白茶加工试验示范基地；完成了环境温度控制、湿度以及萎凋历时、干燥温度等老叶白茶加工技术相关研究，通过对老叶白茶加工技术参数研究与产品开发，总结出老叶白茶加工技术参数：萎凋温度控制在18-26℃；时间，春季，白茶萎凋32～36小时，夏、秋季萎凋24～28小时为加工白茶适宜的萎凋时间，干燥温度在70℃左右，提香温度在90℃～110℃。 通过项目对粗老茶叶的片状白茶加工技术研究，凌云白毫茶老叶白茶加工技术在广西浪伏茶股份有限公司(浪伏茶场)和西林王子山有机茶业有限公司(古障茶场)实施应用推广，三年来生产老叶片状白茶4791公斤，总产值95.82万元，新增产值71.86万元。项目技术生产的老叶白茶均达到国家质量标准。三年的销售、市场调研，消费人群对白毫茶种老叶白茶的喜爱程度远远超出当初的市场预测。