[00635817]具有降胆固醇功能的保健食品的开发
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技术详细介绍
该研究从我国传统食品微生物中筛选出富含他汀的菌种，发酵产物具有明显的降胆固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDL）的能力。通过利用该菌种采用SS发酵技术精加工为一种具有上述功能的保健食品，适用于制药和食品行业。由于冠心病是中老年人的多发病，已成为发达国家人口死亡的主要原因之一，该多发病同样严重的威胁到国人的生命安全。因此，从食药兼用的角度出发，开发价格低廉、效果明显的保健方便食品是具有广阔市场前景的。