[00621531]一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
非专利
技术成熟度：
通过中试
交易方式：
其他
其他
联系人：
东北农业大学
进入空间
所在地：黑龙江哈尔滨市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目制得的凝胶稳定型大豆分离蛋白与普通大豆分离蛋白比较，凝胶强度好，在贮藏6个月后，凝胶性能只降低9％-15％，凝胶稳定性大幅提高，同时凝胶性能保持更好，大幅提高产品品质；产品呈现淡黄色，无苦味和异味。是无杂质，溶解度良好的粉末，与普通大豆分离蛋白外观比较无明显差异。制备方法和条件具有工艺简单、易于操作、周期短、成本低、凝胶稳定性提高显著等优点。
该项目制得的凝胶稳定型大豆分离蛋白与普通大豆分离蛋白比较，凝胶强度好，在贮藏6个月后，凝胶性能只降低9％-15％，凝胶稳定性大幅提高，同时凝胶性能保持更好，大幅提高产品品质；产品呈现淡黄色，无苦味和异味。是无杂质，溶解度良好的粉末，与普通大豆分离蛋白外观比较无明显差异。制备方法和条件具有工艺简单、易于操作、周期短、成本低、凝胶稳定性提高显著等优点。
