[00621450]一种富生物硒多益生菌发酵米乳及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
非专利
技术成熟度：
通过中试
交易方式：
其他
其他
联系人：
东北农业大学
进入空间
所在地：黑龙江哈尔滨市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目从乳酸菌最佳生长、较优的风味形成考虑，对谷物蛋白进行靶向水解，同时也降低发酵时间，提高生产效率。本发明采用的双螺杆挤压膨化技术可以有效改善糊化度，提高产品稳定性，膨化后产品蛋白质利用率高。并且采用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌等5株益生菌共发酵技术，不仅能够控制产酸速率及后酸化情况，也能够提高产品在保质期内的菌数含量。
该项目从乳酸菌最佳生长、较优的风味形成考虑，对谷物蛋白进行靶向水解，同时也降低发酵时间，提高生产效率。本发明采用的双螺杆挤压膨化技术可以有效改善糊化度，提高产品稳定性，膨化后产品蛋白质利用率高。并且采用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌等5株益生菌共发酵技术，不仅能够控制产酸速率及后酸化情况，也能够提高产品在保质期内的菌数含量。
