[00621261]山野菜褐变抑制技术
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
非专利
技术成熟度：
通过中试
交易方式：
其他
其他
联系人：
东北林业大学
进入空间
所在地：黑龙江哈尔滨市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
很多山野菜都具有抗肿瘤、抗病原微生物、提高免疫功能、利胆保肝等功效，但山野菜褐变导致的失绿阻碍了山野菜的贮存、加工甚至产业的发展。叶绿素降解途径 和酚类物质褐变途径是山野菜失绿、褐变的主要途径，此二途径都与特定的酶的作用相关。本技术通过对这两种途径相关酶及底物、产物在褐变前后的变化进行分析，找到山野菜褐变的主要原因，比较褐变前后山野菜抗氧化能力的变化，从而有效控制山野菜的褐变，对于山野菜的贮存手段、加工技术提供了理论依据，具有应用价值。
很多山野菜都具有抗肿瘤、抗病原微生物、提高免疫功能、利胆保肝等功效，但山野菜褐变导致的失绿阻碍了山野菜的贮存、加工甚至产业的发展。叶绿素降解途径 和酚类物质褐变途径是山野菜失绿、褐变的主要途径，此二途径都与特定的酶的作用相关。本技术通过对这两种途径相关酶及底物、产物在褐变前后的变化进行分析，找到山野菜褐变的主要原因，比较褐变前后山野菜抗氧化能力的变化，从而有效控制山野菜的褐变，对于山野菜的贮存手段、加工技术提供了理论依据，具有应用价值。
