技术详细介绍
一、产品简介
松籽壳色素，外文名称为Pinent shell pigment，系指以松籽壳为原料，经提取、过滤、浓缩、干燥而成的松籽壳色素。
松籽壳色素外观为棕色粉状固体，其主要成分为多酚类化合物，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱水溶液、稀酸水溶液等极性溶剂，而难溶于乙醚、食用油、四氯化碳等非极性和弱极性溶剂中。
有关试验报道，松籽壳色素具有较好的耐热性，在60～100℃的温度条件下加热处理3h没有明显损失；其耐日光、耐紫外线的性能也相当好，在自然光和室温条件下放置2个月无明显变化，在暗处放置8个月基本没有变化；pH在6～14之间变化时，松籽壳色素棕色溶液颜色变化不大；对还原剂有较好的稳定性，而双氧水等氧化剂对该色素有明显影响。
一般浓度的钾离子、钠离子、二价镁离子、二价锰离子、三价铝离子、三价铁离子对松籽壳色素的稳定性无明显影响，二价钙离子、二价铜离子对该色素稳定性影响也不大。
色香味是构成食品感观质量的三项重要因素，赋于食品雅致的安全的色泽是食品工业中的重要任务。合成色素的特点在于稳定性好、色泽亮丽，但医学研究表明，大多数合成色素对人体健康有不良影响，有的甚至有致癌作用。因此，研究、开发、生产无毒的安全的食用色素成为当务之急。从天然食用植物中提取的食用色素，具有安全性高、色泽自然，有的还有一定的营养和保健作用。
松籽是我国东北的名特食品，松籽中的松籽仁富含蛋白质、糖类、脂肪（大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸），还含有钙、磷、铁等微量元素。因而被誉为"长生果"，常被人们做为益知健脑的首选佳品。松籽壳是松籽食品加工过程中的废弃物，以其为原料开发生产松籽壳色素，既提高了林副产品资源的利用率，又可为人们提供安全的食用色素新品种，有利于构建资源节约型和环境友好型的生态林业。
松籽壳色素是一种没有毒副作用的天然棕色素，其色泽自然，水溶性好，性能稳定，pH值在6～14范围内稳定，可用作食品、医药、化妆品等领域的着色剂。
二、绿色技术
1．原料：红松（Pinus koraiensis Sieb.etZucc.），又名果松、海松，是松科松属的常绿乔木，我国东北各地分布较广，红松树干圆满通直，在天然红松林内树高多为25～35m，胸径为40～80cm，寿命长达300～500年，松籽为红松结的果实。松籽壳是松籽食品加工过程中的废弃物，以其为原料提取天然食用色素，为林副产品的综合利用开辟了新途径。
2．产品：松籽壳色素可用作食品、医药、化妆品的着色剂，是一种安全无毒的天然食用色素，是一种有益于人类的环境友好产品。
3．工艺：以松籽食品加工过程中的废弃物松籽壳为原料，以天然的安全的水为提取剂，因而，此工艺是一种资源节约型和环境友好型的绿色工艺。
三、制造方法
1．基本原理
松籽壳色素易溶于水、稀碱水溶液、稀酸水溶液等，据此特点，选用水作为提取剂。
2．工艺流程
松籽壳→备料→提取→离心→浓缩→干燥→包装→松籽壳色素
3．主要设备
粉碎设备、筛分设备、提取装置、离心设备、浓缩设备、干燥设备、包装设备
4．相关事宜
①因为松籽壳比较坚硬，用一般农用粉碎机的粉碎效果可能不大理想，可选用专用的松籽壳研磨机进行粉碎处理。
②在提取过程中若辅以微波或超声波，可大大缩短提取时间，并且有助于提高松籽壳色素的提取得率和产品质量。
③若要得到含量较高的松籽壳色素产品，可选用重结晶法、化学法、柱层析法以及薄层层析法等进行纯化处理。
④设备条件、原材料质量等是影响提取天然色素的因素，应根据实际情况对工艺条件作相应调整，以获取好效果。
四、产品质量
1．产品标准
松籽壳色素产品质量参考指标
项目 指标
吸收波长 在蒸馏水中最大吸收波长为360nm
pH值 近中性
含水量 ≤8%
灼烧残渣 ≤5%
砷（以As计） ≤1.0mg/kg
汞（以Hg计） ≤0.5mg/kg
铅（以Pb计） ≤2.0mg/kg
农药残留 不得检出
致病菌 阴性
2．环境标志
松籽是可再生的绿色农产品，松籽壳是松籽食品加工过程中所产生的下脚料，以其为原料从中提取食用色素，有利于林副产品的综合利用；以水为提取剂，具有安全、清洁的特点；残渣可用于制造饲料添加剂或制作其他产品。故此生产是一种资源节约型、环境友好型的绿色生产技术。