[00390033]天然营养保健型食品和药物超细粉碎生产技术

1.项目简介：可食性植物和药用植物是人类生存的重要资源，它的开发涉及食品、医药及生物化工等行业。通过超细粉碎达到细胞破壁，可改善口感及消化吸收，是提高植物可食性和生物利用度的关键步骤。食品：民以食为天，中国人口多，耕田相对少，食品问题将于下个世纪面临严峻考验。幅员辽阔的中国可食性植物本来很多，然而不少富有营养的植物茎杆和果实难于直接食用和消化，可食性低。传统的加工方法又难于使其充分发挥效用或加工成的产品口感差，必须通过粉碎或超细粉碎等深加工，始能满足人们的食用习惯和消化要求。中草药和保健品：中草药是中国传统的药物，由于缺乏现代化的加工技术，药效常常难于有效发挥，生物利用度低下。如抗癌物灵芝孢子粉因壳壁坚固，利用率只有1％。中草药要甩掉砂锅走面药化道路，对物料进行超细粉碎至关重要。另外，具有保健营养功能的草药也很多，也由于缺乏先进的加工方法，国内保健品市场一直没有很好开发。大量农副产品无法进行深加工利用，造成资源浪费，影响农民收入。如华北地区产量很大的红枣与山楂，富含果糖，维生素和氨基酸，皮与核也有很高的药用价值，就是因为没有深加工手段，商品化程度始终上不去。2.关键技术：植物茎杆和果实深加工的第一步就是超细粉碎，通过控制粉碎细度达到不同程度的细胞破壁与成分解离的目的。由于这些的物料含有较高的木质素、纤维、胶质、淀粉和糖等成分，脱水干燥后形成坚韧特性；微观状态的细胞壁核以及淀粉与果糖、经过粉碎过程的过度脱水和团聚，极易出现高温劣变现象，因此这类物料的超细粉碎难度较大。近年来，日、德等国相继开发出针对植物茎杆和果实的超细粉碎设备，并以昂贵价格向中国推销。该项目经过多年研究，开发出多种干式超细粉碎机，为中国开展植物茎杆和果实超细粉的研究和生产提供有效手段。3.技术特征：将低温脱水干燥与超细粉碎技术用于农副产品深加工，形成独特的天然保健营养型速食超细粉生产工艺。它与生产普通粗粉的粉碎工艺的差异在于：(1)超细粉比表面积大，开水即冲即熟且易消化吸收，生物利用度高；(2)可将全果与其它添加料一起粉碎，制成具有多种保健营养功能的复合超细粉；(3)易与其它食品混制成系列下游产品，如山楂蛋糕、红枣饼干、银耳干粉、人参枸杞、即冲果茶等；(4)与湿法胶体打浆喷雾干燥制粉相比，该工艺设备投资少、对食品无污染；对果胶和维生素含量较高的农副产品的营养成分损失最低；(5)口感不好的超细补品粉料可制成花粉胶囊、人参胶囊、灵芝胶囊等；(6)可单独制成银耳、胡罗卜、香菇、人参、枸杞、花生皮、蔬菜等超细粉保健补品添加剂，如速冲香菇方便面调料和花生皮粗纤维添加剂等；(7)将天然果汁生产中的果渣干燥后制成超细粉，做到废物增值。4.经济分析：投资概算(按1000t/a超细粉生产规模计算)；主要设备：水洗机、干燥机、肉核分离机、杀菌机、粗粉碎机、热风炉、超细粉碎机、分级机、电子配料机、包装机、辅助装置等，合计需要投入93万元；水电动力：电力150kW，燃煤1.2t/d，水20t/d；厂房面积：生产车间350m<'2>，仓库450m<'2>；人员编制：三班工作，每班工人10名，技术人员2名，全厂编制40名。效益估算(按鲜山楂粉碎制取超细粉体计算)：产品成本：3370元/t，产品批发价：5500元/t；年产值：550万元；年税和利润：213万元。