[00382482]水产加工副产物中抗氧化因子的生物制备关键技术研究
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技术详细介绍
该项目通过实施，在鱿鱼加工副产物皮、颈部软骨等利用上都取得了创新成果，达到预期目标。1.项目以鱿鱼加工副产物为主要原料，研究抗氧化肽产品、软骨素产品的制备和应用技术。确定了抗氧化肽酶解、脱苦、脱色和分级分离精制技术，确定了抗氧化肽的结构和功能，并将抗氧化肽制品应用于鱼香肠和鱼丸产品中；确定了颈部软骨硫酸软骨素的提取制备技术。2.项目研制的抗氧化肽制品经检测，溶解度为99.92%，总氮占13.7%，总糖占2.53%，脂肪占2.57%；灰分占1.67%，其他各项卫生质量指标符合国家相关规定。项目获授权发明专利2项；发表论文8篇；建立企业技术标准2项。