[00365128]利用苹果生产食用酒精和苹果白酒

随着苹果种植业的蓬勃发展和产量的迅速猛增，对其进行深加工提高附加值已成为迫在眉睫的任务，该项目拟建年产5千吨的苹果白酒和1千吨的食用酒精生产厂，对一些无法作为鲜果食用的碰果、薄果、发酵生产酒精，传统法采用高梁、玉米等农作物发酵，需将粮食原料中的淀粉由淀粉酶转化为糖。然后再由酵母转化为酒精。而用苹果发酵，是直接将苹果本身糖份经酵母转化为酒精。故以苹果作为原料生产食用酒精及苹果白酒比采用粮食为原料的工艺过程更为简单，从而经济效益也更为显著。据国家关单位统计资料表明，全国每年用以生产白酒消耗的粮食约1800万吨，尽管中国是一个农业大国，但毕竟几亿人口的温饱问题尚未彻底解决，却拿出大量粮食用于醇酒，同时每年还需用大量外汇进口粮食，另一方面，随着苹果种植面积的连年扩大，优质高产品种的培育，使其产量剧增，鲜果市场出现供大于求的现象，据报导由于近年苹果产量大。而深加工能力不足，产销不平衡，全国约有100亿公斤水果未经充分利用而被浪费，给果农带来了经济损失。并影响了地方经济的发展，故利苹果作为原料生产和食用酒精及苹果白酒，市场潜力巨大。市场前景看好。