[00361773]农产品加工多模式超声波系列设备创制及其应用研究

该项目由江苏大学食品与生物工程学院主持完成。项目研制出9种实验室和工业化生产的多模式系列超声波设备。工作模式创新之处在于，设计出了单频与多频、顺序多频与同步多频、扫频与定频、逆流与顺流、接触(聚能)与非接触(发散)等5对10种对比工作模式，尤其是扫频、顺序多频两种工作模式，大大拓展了超声波技术在农产品加工应用中理论研究和技术开发的深度；结构创新之处在于，设计出“杯形超声单元”和“狭缝超声单元”，分别解决了聚能式和发散式超声波技术装备放大中多年面临的难题。将多模式超声波技术应用于功能多肽酶解法制备中蛋白改性预处理和蛋白酶的激活处理、提高多糖生物活性的降聚处理、农产品中有效成分的分离提取、果蔬中农药残留的脱除降解、油脂酯化反应的强化等。通过对工业化超声波设备的创新研制，建立了中国第一条利用超声辅助酶解技术制备功能多肽的现代化生产线，并在4家企业分别就菜籽多肽、玉米多肽、麦胚多肽等制备技术进行了技术转化、产品开发等推广应用工作；完成了蜂胶黄酮超声辅助萃取的技术熟化，在3家企业推广应用。多模式系列超声波设备的创新，对于中国农产品增值加工效率的提高、生产成本的减低、产品品质的改善以及节能减排均具有重要的意义。10余年来，实现销售超过18亿元，产生了显著的经济效益和社会效益。该项目申请发明专利18项，已获授权10项，授权实用新型4项；发表相关文章被SCI收录19篇，被EI收录14篇，两篇论文被国际生物医学搜索引擎“BioMedLib”评为超声领域发表论文前20最佳论文，其中1篇连续5次被评为Top20之首。